Yağ su ilə qarışmayan bir sıra kimyəvi madələrin qarışığına deyilir.
Yağlar üç qrupa bölünürlər: piylər, neft məhsulları və efir yağı. Bəzi hallarda lipofil maddələrin qarışığına (texniki, sintetik yağ) da yağ deyilir.